Leckere Sommer-Pasta | Rezept

Darf bei keinem BBQ fehlen!

Der Sommer ist da und somit ist auch die Grillsaison endlich eröffnet! Neben dem Fleisch soll es auf dem Teller aber nicht langweilig werden.

Deshalb sorgt Pumpkin Pia für die passende Beilage. Gerade jetzt, wo nicht nur die Grillsaison, sondern auch die Spargelzeit in vollem Gange ist, passt dieser frühlingshafte Spargel-Pasta-Salat mit Zitronendressing super zu Fleisch und gegrilltem Fisch. Egal ob weiß oder grün - Spargel geht immer. 

Gerade grüner Spargel ist wunderbar vielfältig: Ob in der Suppe, im Risotto, aus dem Ofen oder wie heute, zur Pasta und im Salat, das grüne Gemüse schmeckt einfach toll. Erbsen und Kräuter geben dem Salat noch mehr Geschmacksnoten und die Zitrone sorgt für die extra Frische - perfekt für warme Tage. 

Grüner Spargel ist der Star dieses Salates

Zutaten für 4 Personen

350 g Nudeln 

500 g grüner Spargel 

100 g Erbsen

1 Zitrone

1 TL Senf

3 EL Olivenöl

Parmesan

Salz & Pfeffer

Erbsen sind die perfekte Ergänzung für diesen sommerlichen Salat

Als erstes wird die Pasta nach Packungsanweisung gekocht. Da nutze ich meist Penne oder Farfalle. Vom Spargel die harten, unteren Enden abschneiden und den Spargel für ca. 5 Minuten in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Die Erbsen kommen für die letzten 3 Minuten mit dazu. Wer möchte, kann den Spargel auch nur 2-3 Minuten kochen und dann kurz anbraten, so bekommt er ein feines Röstaroma.

Für das Dressing, den Saft und die Schale einer Zitrone mit 3 EL Olivenöl, dem Senf, Salz & Pfeffer vermengen. Sobald die Pasta fertig ist, ca. 2-3 EL von dem Nudelwasser ins Dressing geben, Nudeln und Gemüse abtropfen lassen und alles in eine Schüssel geben. 

Zum Schluss noch die Kräuter ein wenig hacken und unter die Nudeln und das Gemüse geben. Mit grob gehobelten Parmesan und weiterer Zitronenschale garnieren. 

Lasst es Euch schmecken! 

Guten Appetit!

Pumpkin Pia liebt gute Küche! Wer noch mehr tolle Rezeptideen braucht, wird auf ihrem tollen Foodblog jederzeit fündig! 

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