Norbert Niederkofler
Faszination Norbert Niederkofler

Paradies | Inmitten der Dolomiten!

Norbert Niederkofler fasziniert!

Wer die Kochkunst von Norbert Niederkofler probiert, genießt, ist auch einfach nur glücklich. 

»Ich bin ein Individuum. Wie Sie auch. Hab' meine Stärken und Schwächen. Wie wir alle.
Echt zu sein, gelingt mir nicht immer. Ihnen? Aber wenn ich es schaffe, Menschen am vertrauten Geruch und Geschmack meiner Heimat teilhaben zu lassen, bin ich einfach nur glücklich«.

Fisch in seiner feinsten Variante

Nach vielen Reisejahren, seinen Wanderjahren, hat er 1994 wieder zurück gefunden, zurück in sein Südtirol. Viel gelernt und viel mitgenommen hat er von all seinen Stationen, doch besonders beeinflusst und geprägt haben ihn Eckart Witzigmann, Jörg Müller und Nadia Santini, unterstreicht er, wenn er die damalige Zeit Revue passieren lässt. Ein Naturbursche ist der Norbert Niederkofler, einer mit Charme, Talent und Witz. Er ist ein Wegbereiter, ein Pionier, ein Künstler - hoch in den Bergen der Dolomiten. Er liebt die Natur, sie einzufangen, einzupacken, neu zu interpretieren und auf dem Teller zu zelebrieren, das ist sein Markenzeichen, das ist der Stil des Norbert Niederkofler. 

Die Faszination der Niederkofler'schen Küche

Die Aussagekraft seiner Speisen ist gewaltig. Er zaubert, er kreiert, er brilliert.

Seine Speisen sind eine Liebeserklärung an die Natur, seine Heimat, seine Berge seine Herkunft, seine Wurzeln. Und eine Hommage an seinen Vater. Er, der Norbert das Kochen beibrachte, der die Begeisterung und die Leidenschaft an seinen Sohn übergab. Auf einem Schemel stand Norbert als kleiner Bub, als Topfgucker, als Naseweis, um dem Vater auf die Finger und in die Töpfe zu schauen. So wurde er vom Zauber berührt. Vom Zauber des Kochens. 

Purer Genuss hoch in den Bergen

Bei seinen Speisen, seinen Gerichten, hört man das Plätschern in den Gebirgsseen, das Rauschen der Flüsse, das Summen der Bienen auf blühenden Almwiesen, das Röhren der Hirsche der Wälder. Es ist die Zartheit und gleichzeitig die Wucht des Ausdrucks seiner Speisen mit denen er Akzente setzt.

Im traditionellen Ambiente des Hotels, dem Rosa Alpina, wo das alpenländische Interieur die Hauptrolle spielt, ist der perfekte Rahmen für Niederkofler. Die Harmonie feinster Speisen und ausgesuchter Weine Südtirols ist hier vollkommen – es ist großes Kino. 

Künstlerische Küche in Südtirol

Eine außergewöhnliche Entdeckung sind auch die Weinempfehlungen des Sommeliers. Hier haben die meisten Winzer dieser Weinbauregion ihren Platz gefunden. Hier stehen die großen, wie auch die kleinen und fast noch unentdeckten Winzer im Rampenlicht. Die Weinempfehlungen könnte nicht besser zu den korrespondierenden Speisen passen: Sie kommunizieren, sie erzählen, sie verführen, sie erfüllen Erwartungen, sie sind keck, sie sind exotisch und auch erotisch. Was für eine Liaison! 

Norbert Niederkofler, der Star der Dolomiten.

Norbert mit seiner Brigade

Restaurant St. Hubertus | Hotel & SPA Rosa Alpina | Strada Micurá | I-39036 St Kassian in Abtei (BZ) | Italien | t: +39 0471 849 500 | info[at]rosaalpina.it | www.rosalpina.it

Lourensford Estate | Südafrika

Am Fuße der Helderberg Mountains, wenige...

Weiterlesen

Viñas del Vero | González...

Hoch oben, im Nordosten Spaniens, liegt,...

Weiterlesen

Der neue En Rama 2017 |...

Der vielfach ausgezeichnete Master...

Weiterlesen

Leckere Sommer-Pasta | Rezept

Der Sommer ist da und somit ist auch die...

Weiterlesen

Großes Finale in Jerez | Tío...

Joao Vicente, Mixologist aus der...

Weiterlesen

Süßkartoffelsuppe mit...

Lust auf eine kulinarische Reise nach...

Weiterlesen

America's Cup | Baron Philippe...

Baron Philippe de Rothschild SA und der...

Weiterlesen

Rosé | Was man wissen sollte

Frisch, fruchtig, leicht – der Rosé ist...

Weiterlesen

Die 5 Säulen der...

González Byass entführt Euch in die...

Weiterlesen

Portugal | Ein Wein-Traum

Weine aus Portugal – hier denken viele...

Weiterlesen

Parmesan | Ein Stück Italien

Parmigiano Reggiano. Das ist der wahre...

Weiterlesen

Rue Verte | Absinth aus der...

Diese Wermutspirituose hat es in sich....

Weiterlesen

Elsass | Eine beschauliche...

Das Elsass ist eine beschauliche...

Weiterlesen

La Copa Vermouth | González...

Ein neuer Wermut nach Originalrezept aus...

Weiterlesen

Vilarnau Cava | Traumhaft...

Cava und Kunst? Das kann so schön sein....

Weiterlesen