Rezepte aus Asien | Ran an den Herd!

Ein 3-Gänge-Menü für zu Hause

Eigentlich wollten wir den Berliner Sommer mit einem kühlen Glas Rosé im Freien verbringen. Jetzt sitzen wir drinnen und warten auf die Sonne. 

Wie wir uns am besten die Zeit vertreiben? Mit kochen natürlich! Speziell für die etwas kühleren Sommertage haben wir ein drei-Gänge-Menü für Euch zusammengestellt, bei dem Euch bestimmt warm ums Herz wird. Drei ganz tolle Gerichte, lecker, frisch und einfach zuzubereiten. Ran an den Herd! 

Den Anfang macht eine wundervolle, chinesische Vorspeise: ein Gurkensalat, wie Ihr ihn noch nie probiert habt. 

Zutaten (für 4 Personen)

8 Minigurken | 1 Tl grobes Salz | 2 Tl Zucker | 1 ½ Tl Reisessig | 2 Tl Sesamöl | 2 Tl Sojasauce | 1 Tl Olivenöl | 2 große Knoblauchzehen, gehackt | Chiliflocken | Etwas Koriander und 2 Tl geröstete Sesamkörner, zum garnieren 

Gurken waschen, trocken tupfen, der Länge nach durchschneiden und beide hälften jeweils in kleine, etwa 10 cm große Stücke schneiden.

Die Gurkenstücke leicht mit dem Messerrücken zerdrücken, in ein Sieb geben, etwas Salz und Zucker hinzufügen und schwenken. Einen Beutel mit Eis als Gewicht auf die Gurken platzieren, Sieb über einen Topf geben und etwa 15-30 Minuten abtropfen lassen.

Für das Dressing vermischen Sie einfach das Salz, den Zucker und den Reisessig. Rühren, bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben, dann langsam Sesamöl und Sojasauce einrühren.

Gurken noch einmal gut schütteln, um Restflüssigkeit abzulassen und in eine Servierschale geben. Olivenöl hinzufügen, dann die Hälfte des Dressings, Hälfte des Knoblauchs und die Chiliflocken einrühren, alles gut schwenken. Rest des Dressings hinzugeben. Je nach Geschmack restlichen Knoblauch und mehr Chiliflocken hinzugeben. Mit Koriander und gerösteten Sesamkörnern garnieren.

Als Hauptspeise gibt es einen wundervollen, knackigen asiatischen Salat mit Mango und Steakstreifen.

Zutaten (für 4 Personen)

1 ½ Kg Sirloin-Steak | Grobes Salz | Pfeffer | 1 Tl Limettenzeste | 3 El Limettensaft | 1 El Honig | 1 El eingelegten Ingwer, gehackt | 2 Tl Sojasauce | 3 El Sonnenblumenöl | 300 g Römersalat, in Streifen |  1 Mango, in Streifen | 1 rote Paprika, in Streifen | ein paar Blätter Thai-Basilikum | 2 Frühlingszwiebeln, in feine Scheibe geschnitten | 1 Tl geröstete Sesamkörner

¼ Tl Salz und Pfeffer auf Steaks geben, 4-5 Minuten in einer heißen Pfanne braten, 5 Minuten beiseite legen. Kombinieren Sie dann Limettenzeste und Saft, Honig, Ingwer, Sojasauce, Öl und ¼ Tl Salz in einer großen Schüssel. Salat, Mango, Paprika, Basilikum und Frühlingszwiebeln dazugeben, gut vermischen. Steak in Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Mit Sesamkörnern garnieren. 

Diese karamellisierten Bananen in Kokosmilch sind der krönende Abschluss Eures Menüs 

Zutaten (für 4 Personen)

½ Limette | 1 Vanilleschote | 4 Bananen, der Länge nach halbiert | 400 ml Kokosmilch | 2 El Öl | 3 El brauner Zucker 

Limetten waschen, Zeste abreiben und entsaften. Vanilleschote längs halbieren, Inhalt mit einem Messer herausschaben. Bananen schälen und längs halbieren. Öl zusammen mit 2 El in einer Pfanne erhitzen, Vanillemark und Zeste einrühren. Darin die Bananen auf jeder Seite 1 Minute anbraten, dann aus Pfanne entfernen.

Rest der Kokosmilch und Limettensaft in die Pfanne geben, Zucker einrühren, köcheln. Bananen wieder in die Pfanne geben, sobald der Zucker sich gelöst hat, erhitzen und servieren. 

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