Süßkartoffelsuppe mit Zitronengras | Rezept

Ein Abenteuer!

Lust auf eine kulinarische Reise nach Asien? Dann ist die lila Süßkartoffelsuppe mit Zitronengras und Kokosmilch genau richtig.

Die lilafarbene Süßkartoffel ist dank ihrer Farbe etwas ganz Besonderes. Sie schmeckt super und verleiht der Suppe etwas Exotisches. In der Suppe mit Kokosmilch und frischen Gewürzen wie Ingwer und Zitronengras ist sie unschlagbar frisch und fruchtig. Die lila Süßkartoffelsuppe ist super für die Mittagspause oder für ein schnelles, gesundes Abendessen. 

Hier ist die lila Süßkartoffel nicht so bekannt, in Asien und den USA allerdings schon. Du bekommst sie oft im Asiamarkt oder in gut sortierten Supermärkten. Falls Du keine finden solltest, passt normale Süßkartoffel natürlich auch. Geschmacklich steht sie der lilafarbenen Schwester in nichts nach. 


Zutaten für 2 Portionen:

650 g lila Süßkartoffel

1 Dose (400ml) Kokosmilch

250 ml Gemüsebrühe

2 cm Ingwer

1 Stange Zitronengras

1 EL schwarzer Sesam

1 EL Sojasauce

1 Limette 

Chilipulver

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Los geht’s mit der Süßkartoffel. Die wird geschält und in Würfel geschnitten.

2. Mit dem Griff eines Messers ein paar Mal auf das Zitronengras klopfen, damit sich der Geschmack noch besser entfalten kann. Jetzt die äußere Haut entfernen und in feine Ringe schneiden.

3. Der Ingwer wird ebenfalls geschält und fein gehackt.

4. Zitronengras und Ingwer werden kurz in einem Topf mit etwas Sesamöl angebraten, dann kommen die Süßkartoffelwürfel und die Gemüsebrühe dazu. 

5. Das Ganze lässt bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten kochen lassen. 

6. Dann die Kokosmilch dazu geben und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie schön cremig ist. 

7. Zum Schluss wird die Süßkartoffelsuppe mit etwas Sojasauce, Chili und Limettensaft abgeschmeckt und es kommt ein bisschen Sesam dazu. Guten Appetit! 

Pumpkin Pia liebt gute Küche! Wer noch mehr tolle Rezeptideen braucht, wird auf ihrem tollen Foodblog jederzeit fündig! 

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