Bellini | Harry’s Bar Venedig
Salute!
Und das Rezept ist sehr einfach: Man nehme 4cl frisches Pfirsichmark, am besten von weißen Pfirsichen, gebe es in ein Sektglas, und fülle dies mit 10cl Prosecco auf. Fertig ist der Bellini. So einfach und doch so gut!
Bellini!
Eine feine Erfindung, ein feine Kreation! Giuseppe Cipriani hat den Bellini 1940 in Harry’s Bar in Venedig erfunden. Bis heute ist dies die bekannteste und bedeutendste Bar der Stadt, ganz in der Nähe vom Markusplatz, in der Calle Vallaresso 1323 gelegen. Dort eröffneten 1931 Giuseppe Arrigo Cipriani und sein amerikanischer Freund Harry Pickering die Bar. Und da Harry der Geldgeber war, wurde die Bar auch nach ihm benannt. Harry’s Bar!
Der Name Bellini ist eine Hommage Ciprianis an den venezianischen Maler Giovanni Bellini. Dieser stammte aus einer venezianischen Malerfamilie und lebte von 1437 bis 1516 hier in dieser Stadt. Seine Bilder haben sehr oft biblische und religiöse Hintergründe und weisen immer einen zarten Roséton auf.
Carpaccio!
Die zweite große Erfindung von Cipriani ist das Carpaccio. Seine Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo war auf Diät und durfte nichts gekochtes essen. Da kam Giuseppe auf die Idee, von einem gut gekühlten Stück Rinderlende ganz feine Scheiben zu scheiden. E Qui! Bis heute wird es ganz klassisch mit etwas Olivenöl, Zitrone und Parmesanspäne serviert. Auch das Carpaccio ist nach einem großen Maler Venedigs benannt, nach Vittore Carpaccio, einem bekannten Maler der Frührenaissance.
Kunst und Kulinarik sind in Venedig eng miteinander verbunden.
Salute Giuseppe! Auf all deine Erfindungen, auf den Bellini! Auf das Carpaccio! Auf Harry’s Bar und auf die schönste Stadt an der Lagune! Salute!
Öffnungszeiten: Täglich von 10.30 bis 23.00 Uhr
Harry’s Bar | Calle Vallaresso 1323 | 30124 Venezia | Italien | t: +39 41 528 5777 | www.harrysbarvenezia.com
