Dom Perignon | Der Jahrgang!

Dom Pérignon

1668 trat Bruder Pierre Pérignon in die Abtei Hautvillers, nahe Épernay, in das Kloster ein. Die Aufgabe des Schatzmeisters fiel Bruder Pierre zu, dass hieß natürlich auch, das Regiment im Weinkeller zu übernehmen. Doch Pérignon war nicht nur am wirtschaftlichen Erfolg interessiert, sein Herzensanliegen war besonders die Qualität des Champagners zu steigern und auszubauen.

So gehörte ein strikter Rebschnitt, die Reduzierung des Ertrages und eine sorgfältige Lese zu seinen Prinzipien im erfolgreichen Weinbau.

Der Champagner war damals doch eher ein Zufallsprodukt, da die zweite Gärung in der Flasche nicht kontrolliert werden konnte. Doch Dank seiner Pionierarbeit, seiner Geduld und seinem Fingerspitzengefühl hat er mit seiner “Méthode Champenoise” den Champagner so geschaffen, wie wir ihn heute so sehr lieben. In den Geschichtsbüchern wird er als der “Mann, der den Champagner erfand…” betitelt, was ausdrückt, wie viel er mit seinem Wissen geleistet hat und wie wichtig er für die Champagne und für all das fein Perlende und Schäumende war.

Seit den Jahre 1928, mit dem Jahrgang 1921, steht Dom Pérignon für das Prestige-Cuvée von Moët & Chandon.

Der Jahrgang 2005

Das war ein schwieriger Jahrgang. Der hat im Weinberg und im Weinkeller höchste Aufmerksamkeit gefordert. Das gesamte Weinjahr war durchwachsen, der Frühling schön, aber teilweise kühl, der Sommer war von Regen und nur wenig Sonnenschein geprägt. So blieb die Erntemenge begrenzt und nur wenige Champagnerhäuser haben sich entschlossen, einen Jahrgangs-Champagner zu vinifizieren. Nicht so bei Moët & Chandon!

Dieser Champagner hat ein spielerisches Buquett von dunklen, schwarzen Früchten, cremige Noten von Pralinen und einer Nuance Würze von Koriander und einem Hauch Brioche-Noten.

Dom Pérignon zeigt das Potential, den Charakter und die Langlebigkeit eines Jahrgangs-Champagners. Unbedingt Probieren! Ein wahrer Dom Pérignon!