Toller provenzalischer Auflauf | Rezept
Zum Selbermachen!
Ein bisschen Paprika, ein bisschen Aubergine, eine Prise Kräuter der Provence, herzhafter Käse – viel mehr braucht ihr eigentlich gar nicht, damit Euer Gaumen auf Geschmack Südfrankreichs trifft. Wo auch immer Ihr seid, dieses Gericht könnt Ihr problemlos zu Hause nachkochen. Probiert es einfach!
Provenzalischer Auflauf (für 4 Personen)
- 600 g Auberginen
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Olivenöl
- 600 g Zucchini
- 600 g rote Paprika
- 350 g Zwiebeln
- 3 EL Kräuter der Provence
- 5 Eier
- 200 ml Sauerrahm (30 %)
- 1 TL Paprikapulver
- 200 g würziger Käse, fein gerieben
- 50 g Paniermehl
- Salz, schwarzer Pfeffer
Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und ins Olivenöl geben. Auberginen schälen und Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Auberginenwürfel salzen und pfeffern und mit einem Viertel des Knoblauch-Olivenöls marinieren. Marinierte Auberginen auf mittlerem Blech bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten garen. Zucchini in 1 cm dicke Längsscheiben schneiden. Anschließend mit einem weiteren Viertel des Knoblauch-Olivenöls marinieren, dann in der Pfanne kurz und heiß anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Stücke von 5 cm x 5 cm schneiden. Zwiebelwürfel und Paprikastücke mit dem dritten Viertel des Knoblauch-Olivenöls fast weich dünsten. Zum Schluss die Kräuter (ca. 2 EL) der Provence zugeben, gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Auflaufform mit restlichem Knoblauch-Olivenöl auspinseln, restlichen Kräuter der Provence einstreuen und Zucchinischeiben rundherum einlegen. Paniermehl über die Zucchinischeiben streuen. Nun zuerrst die Auberginenwürfel, anschließend die Paprikamischung und obenauf den fein geriebenen Käse verteilen. Eier mit Sauerrahm vermengen, dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mischung gleichmäßig über das Gemüse geben.
Auflauf auf das unterste Blech stellen und bei 175° C (Umluft) etwas 40 Minuten garen. Et voilà!
