Werkzeug der Köche
Die Lektüre der Köche

Cooking School | San Sebastian

Männer an den Herd!

San Sebastian ist der Inbegriff für alle Feinschmecker und Geniesser. 

Gibt es doch in der Bucht, die den Namen La Concha, die Muschel, trägt, so viele Sterne-Restaurants und Tapas-Bars wie kaum an einem anderen Fleckchen in Spanien. Für die Einwohner, wie für die Gourmet-Pilgerer ist San Sebastian eine Hochburg des Genüsse.

Männer an den Herd!

San Sebastian ist in Vielem unvergleichbar. Aber in einem Besonderen. In keiner anderen Stadt der Welt, gibt es so viele Männer-Kochclubs wie hier - es sind über 119! Die Leidenschaft des Kochens und des Essens findet also nicht nur in den vielen Restaurant statt, sondern auch am heimischen Herd und meist zusammen mit Freunden. Im Vordergrund des Kochens steht vor allem die baskische Küche mit all ihren regionalen Produkten, vom Lande, aus dem Wasser und aus der Luft.

Beliebteste Speisen der Basken sind beispielsweise die Chipirones en su tinta – Kalamare in eigener Tinte oder die Txangurro, die Seespinne. Und auch die Chorizo a la Sidra, die in Apfelwein gekochte Paprikawurst. Vor allem im Herbst auf den Tischen der Kulinariker zu finden, wenn der Apfelwein frisch vergoren ist.

Die Lektüre der Köche

Schule vom Feinsten!

Ihre Begeisterung teilen die Basken gerne mit nationalen und internationalen Gästen, einfach mit jedem Liebhaber der guten Küche. Aus diesem Grund wurde vor vielen Jahren die "San Sebastian School of Food and Wine" gegründet. Hier werden die Speisen der regionalen Küche, aus dem Baskenland und Galizien, mit den Weinen der iberischen Halbinsel kombiniert. Eine spannende und interessante Erfahrung!

Weininteressierte kommen vor allem rund um das Thema Rioja auf ihre Kosten. Dieses traditionelle Weinbaugebiet steht bei den Verkostungen besonders im Fokus. Und seit diesem Sommer noch ein kleines bisschen mehr. Denn die Bodegas Beronia aus Ollauri, einem kleinen Städtchen im Gebiet von Rioja Alta, hat einen Vertrag mit der San Sebastian School of Food and Wine abgeschlossen. Nun können Weinbegeisterte typische, authentische Weine verkosten und zu den Speisen geniessen.

Beronia, der Wein der Weinschule

Die Bodegas Beronia

ist eines der neueren Weingüter im Weinbaugebiet Rioja. Es wurde im Jahr 1973 von Freunden gegründet, die eine gemeinsame Leidenschaft hatten – die Kulianrik. So wurden regelmäßig in einem extra dafür gebauten Haus gekocht, gegrillt, gebacken und getrunken. Doch die Herren waren immer auf der Suche nach einem passenden Wein und kamen so auf den Gedanken, eigene Weinberge zu kaufen und eine Bodega zu gründen. Gesagt getan – diese Idee wurde umgesetzt. Fokus lag und liegt noch heute auf den typischen Rioja-Rebsorten Tempranillo, Graciano und Viura. Mit Fingerspitzengefühl werden sie von Matías Calleja, dem Önologen und Kellermeister vinifiziert und ausgebaut. Einem charismatischen, smarten, “Weinverrückten”, der seine 1.500 Barriquefässer in den Tiefen seines Kellers mit gregorianischer Musik beschallen läßt. Wer den Reserva und Gran Reserva dann verkostet, wird auf der Zunge und dem Gaumen spüren, daß in diesen Weinen "die Musik spielt".

Auf nach San Sebastian, ab in die Kochschule  – besonders im Herbst ist der Golf von Biskaya eine Reise wert!

Ein Blick in die Kochschule

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