Paradies | Inmitten der Dolomiten!

Nach vielen Reisejahren, seinen Wanderjahren, hat er 1994 wieder zurück gefunden, zurück in sein Südtirol. Viel gelernt und viel mitgenommen hat er von all seinen Stationen, doch besonders beeinflusst und geprägt haben ihn Eckart Witzigmann, Jörg Müller und Nadia Santini, unterstreicht er, wenn er die damalige Zeit Revue passieren lässt. Ein Naturbursche ist der Norbert Niederkofler, einer mit Charme, Talent und Witz. Er ist ein Wegbereiter, ein Pionier, ein Künstler - hoch in den Bergen der Dolomiten. Er liebt die Natur, sie einzufangen, einzupacken, neu zu interpretieren und auf dem Teller zu zelebrieren, das ist sein Markenzeichen, das ist der Stil des Norbert Niederkofler. 

Die Aussagekraft seiner Speisen ist gewaltig. Er zaubert, er kreiert, er brilliert.

Seine Speisen sind eine Liebeserklärung an die Natur, seine Heimat, seine Berge seine Herkunft, seine Wurzeln. Und eine Hommage an seinen Vater. Er, der Norbert das Kochen beibrachte, der die Begeisterung und die Leidenschaft an seinen Sohn übergab. Auf einem Schemel stand Norbert als kleiner Bub, als Topfgucker, als Naseweis, um dem Vater auf die Finger und in die Töpfe zu schauen. So wurde er vom Zauber berührt. Vom Zauber des Kochens. 

Bei seinen Speisen, seinen Gerichten, hört man das Plätschern in den Gebirgsseen, das Rauschen der Flüsse, das Summen der Bienen auf blühenden Almwiesen, das Röhren der Hirsche der Wälder. Es ist die Zartheit und gleichzeitig die Wucht des Ausdrucks seiner Speisen mit denen er Akzente setzt.

Im traditionellen Ambiente des Hotels, dem Rosa Alpina, wo das alpenländische Interieur die Hauptrolle spielt, ist der perfekte Rahmen für Niederkofler. Die Harmonie feinster Speisen und ausgesuchter Weine Südtirols ist hier vollkommen – es ist großes Kino. 

Eine außergewöhnliche Entdeckung sind auch die Weinempfehlungen des Sommeliers. Hier haben die meisten Winzer dieser Weinbauregion ihren Platz gefunden. Hier stehen die großen, wie auch die kleinen und fast noch unentdeckten Winzer im Rampenlicht. Die Weinempfehlungen könnte nicht besser zu den korrespondierenden Speisen passen: Sie kommunizieren, sie erzählen, sie verführen, sie erfüllen Erwartungen, sie sind keck, sie sind exotisch und auch erotisch. Was für eine Liaison! 

Norbert Niederkofler, der Star der Dolomiten.