Expo 2015 | Die Highlights
Natürlich köstlich!
Ein Palast aus Eisen und Glas, der Crystal Palace, wurde extra hierfür erbaut und vereinte alle teilnehmenden Länder. Bei der ersten Weltausstellung in Paris 1867 war die Nachfrage der teilnehmenden Länder dann schon so groß, dass eigens für jedes Land ein Pavillon errichtet wurde. So präsentieren sich die einzelnen Länder noch heute.
In Mailand zu Gast
1894 war die Expo zum ersten mal zu Gast in Mailand. Damals gab es die bahnbrechende Vorstellung der ersten Pendelseilbahn für Personen. Eine Neuheit, eine Revolution!
1906 lud die Hauptstadt der Lombardei abermals ein. Hier drehte sich die Expo Welt rund um das Thema Verkehr. Und nun öffnet Mailand erneut die Pforten für eine Expo, diesmal mit dem Thema “Den Planten ernähren, Energie für das Leben”. Nachhaltigkeit, der schonende Umgang mit der Erde, Ressourcen nutzen und ein ganzheitliches Denken sind das Motto.
Von 1. Mai bis 31. Oktober 2015 ist die Welt wieder zu Gast in Mailand. Auf über 220 Hektar präsentieren 142 Länder ihre Philosophie und ihre Denkweise zu unserem Planeten. Mit Kreativität und Design, mit Innovation und Ideenreichtum sind Pavillons entstanden, die phantasievoll und gestalterisch die voraussichtlich 20 Millionen Besucher empfangen werden.
Die kulinarischen Seite
Im Land der traditionellen Küche und im Heimatland von Slow Food spielt die Kulinarik natürlich auch eine besondere Rolle. Wie könnte es auch anders sein.
Ein Kompliment schon vorab an Österreich. Die Alpenrepublik hat das Thema besonders unter die kulinarische Lupe genommen und wird in Mailand köstliches präsentieren!
Starköche wie Heinz Reitbauer vom Steirereck in Wien, Helmut und Philipp Rachinger vom Mühltalhof in Neufelden, Thomas Dorfer vom Landhaus Bacher in Mautern an der Donau, Andreas Döllerer von Döllerer’s Genusswelten aus Golling an der Salzach, Harald Irka von den Sazianistub’n in Straden und Tobias Wussler, der Souchef von Thomas Dorfer haben sich Besonderes und Großartiges einfallen lassen.
Aus dem Wald, aus den vielen Seen der Alpenrepublik und aus den Gemüse- und Obstgärten stammen die Zutaten und die Lebensmittel – Alles aus dem großen Garten Eden des Landes. Der Ideenreichtum der Spitzenköche war so vielfältig, so facettenreich. Gezaubert werden nun Gerichte, die schon beim Lesen”Das Wasser im Munde zusammen laufen lassen”. So wird Harald Irka Brot aus Birkenmehl backen, gemischt mit etwas Mehl von der Waldkornstaude und vom Roggen. Und dazu gibt es eine Fichtenwipfelbutter. Klingt das nicht natürlich köstlich!
Die Tannenzapfen sind auch der Favorit von Heinz Reitbauer. Er wird “Wilde Tannenzapfen” anbieten, Wildbrät in Blätterteig mit “Erdwachsel”. Das sind Erdäpfel, die über 18 Stunden in Bienenwachs gegart werden und dazu serviert er eine Kräutermayonnaise. Wie fein, wie fein!
Seesaibling auf eine ganz schonende Art und Weise zubereitet, servieren die Rachingers. Im Ofen werden zwei Lärchenschindeln aufgeheizt und anschließend das Fischfilet zum Garen zwischen die beiden Seiten gelegt. Mit Holunderessig und Wipfelsalz serviert. Unübertroffen! Der Salzburger Andreas Döllerer bleibt eher klassisch. Er wird ein Gamsbutterschnitzel mit Heckenzwiebelherz und Steinpilzen servieren. Köstlich, unspektakulär, aber so richtig lecker! Thomas Dorfer, der Kreative, legt Waldpilze in Verjus ein, serviert diese mit feinem Hirschschinken und in Propolissud gekochtem Sellerie.
Und im Land von Dessert und Dolce darf auch ein Gelati nicht fehlen. Dies wird von Tobias Wussler gezaubert werden. Feines, Süßes aus Honig, Preiselbeeren und einer Haselnuss-Schoko-Hülle. Lust bekommen?
Mailand, Italien und alle teilnehmenden Ländern erwarten ihre Gäste von 1. Mai bis 31. Oktober 2015.
Mehr Infos unter www.expo2015.org
Und mehr Infos über den Kochcampus der Österreicher auf www.Kochcampus.at
